烹调与厨房油烟对人体的危害有哪些
时间:2020-03-22 来源:皓庭新风系统

  烹调油烟是室内污染的另一个主要来源,是非吸烟肺癌病因中的一个热点。南京城区所进行的病例对照研究表明,厨房烹调油烟是发生肺鳞癌和肺腺癌共同的危险因素,其相对危险度分别为3.8和3.4,人群归因危险度(PAR)分别为0.52和0.61,如果消除烹调油烟的因素,肺癌的发生可能减少一半以上。如果菜油和豆油加热至270~280摄氏度(大致相当于日常炒菜时油类加温范围)时产生的油烟具有明显的致突变作用,而花生油和猪油则无致突变作用。在20世纪年代中期的研究表明,经常使用菜油、豆油且高温烹调者会增加肺癌的危险性。

皓庭新风系统

皓庭新风系统